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这个季节的蒜薹鲜活脆爽、蒜香清淡，纤维细软不发硬，轻视烹调就相当下饭，共享几款家常作念法，作念法快手、口感绝佳，还能锁住自己清甜。

蒜薹炒肉是经典服法。猪肉切丝，用生抽、料酒腌制少顷，热锅少油，下入肉丝翻炒至变色盛出。锅底留油，爆香姜末，倒入切段的蒜薹大火快炒，炒至微微断生，放回肉丝搀杂翻炒。加少量生抽、少量盐和一丝点白糖提鲜，无需过多调料，翻炒均匀即可出锅，咸香入味，脆嫩不软烂，是春日下饭神器。

清淡口味可选蒜薹炒鸡蛋。鸡蛋打散炒熟盛出，蒜薹切段下锅大火煸炒，PC加拿大(中国)官方网站去除微小生辣感，待晴朗翠绿，倒入鸡蛋，加盐和少量蚝油调味，快速翻拌就能装盘，鲜香涌现，老小齐宜。

爱吃爽口凉菜，可作念凉拌蒜薹。蒜薹切段，热水加少量盐和食用油焯水一分钟，捞出过凉水锁脆。加入蒜末、生抽、香醋、香油，少量辣椒油拌匀，静置腌制几分钟，脆嫩解腻，开胃解油，异常适应春日食用。

烹调小诀要：清新嫩蒜薹无需焯水久煮，大火快炒是关节，幸免炒久发黄发柴；自己自带蒜香PC加拿大(中国)官方网站，少放重料，最大保留时令自己的鲜甜味。

发布于：河南省PC加拿大(中国)官方网站

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